深秋时节，是腌制各种咸菜的时候，我家很少腌制咸菜，个中原因懂的人自然懂。夏天的佐粥小菜多是一碟拍黄瓜，而此时，佐粥小菜就自然而然地换成了凉拌萝卜丝。“萝卜上市，医生下市”，所以，又便宜又好吃的大白萝卜是这个季节乃至冬季我家离不开的蔬菜。应季菜，又高产，所以，直到春天之前，萝卜的价格都不会高到哪儿去，所以，这种非常健康的蔬菜，我家如今是每天必吃。

菜市场一角，附近种植蔬菜的农家会随着季节的转换而售卖自家种的各种应季蔬菜。早晨去菜市场溜达一圈，回来手里就会多了一根大白萝卜和一棵大白菜。白萝卜一斤才七八毛钱，大白菜一斤五毛，菜价不高，也就不忍心还价，顺便再捎点儿卖家不要的菜叶子，回家扔给楼上鸡舍里的鸡。简单平淡的生活，波澜不惊，但却时时感觉到幸福。

萝卜买回家，洗巴洗巴，一会儿工夫就能凉拌上一小盆，而这一小盆凉拌白萝卜，就是一天的佐粥下饭小菜，佐粥、就着烙饼或是馒头都好吃，用妈妈的话说就是脆生生的，清脆又清口，比吃肉都香，好吃更健康。妈妈下了命令，每天家中都要有萝卜吃，真是会过日子懂养生的老太太！我家凉拌萝卜丝的做法，送给大家，大家也一定要学起来，对于提高家人的抵抗力它可是一个功臣。

【凉拌萝卜丝】

【食材】：白萝卜1根、蒜4瓣、鲜酱油2汤匙、陈醋或香醋3汤匙、香油少许、白糖1/2汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、把白萝卜洗净，切掉根须，皮不要去，带皮吃营养与口感都会更好一些。

2、把白萝卜或切或擦成丝，撒上两汤匙盐，给它杀杀水。

3、十几分钟过后，萝卜丝会因失水而塌秧，把水倒掉，尝一下，如果觉得萝卜丝过咸，就用清水洗一遍然后沥水。

4、调入酱油、陈醋、香油和白糖。

5、最后加入蒜末，蒜末可以再多放一些，拌匀后腌制上十几分钟就可以开动了。

6、步骤非常简单明了，1根萝卜这样拌一下，成品基本有一大盘，一日三餐都可以食用，我家如今每天一根白萝卜，听着好像不可思议，但大家试试它的味道就会明白。

【成诗有话说】:

1、凉拌萝卜丝前，必须要先给它杀下水，这样做出来的萝卜丝才更清脆，而且萝卜气也会减少很多。

2、这个菜作为佐粥的小咸菜非常好，营养健康与口感兼具，现吃现做，一天内吃完，不担心亚硝酸盐的摄入，这也是在开篇我说为什么我家很少腌制咸菜的原因。萝卜这么便宜，做法也如此简单，大家没必要一次做许多，现做现吃最好，要学会健康饮食。

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