黄瓜皮
海鸭蛋
麻通
猪脚粉
……
说起钦州,你会想到这些特产吗
如果觉得这些太“接地气”
那好,我们来上点“靓货”
⬇
钦州大蚝
钦州是著名的“中国大蚝之乡”
面积135平方千米的茅尾海
我国南方最大的大蚝天然采苗基地
这里生产了全国70%的蚝苗
钦州也因此有
“无鸡不成席,无鲜不成筵”的说法。
加工生产的
原汁蚝油、
蚝豉系列产品
畅销粤、港、澳等地
大蚝啥样
大蚝作为钦州四大名贵海产之首
不仅是“鲜”的代名词
更被誉为“海上牛奶”
首先
我们来见识见识钦州大蚝长啥样!
大蚝大蚝,顾名思义——大
“身形各异、不拘一格”
圆的、卵圆的
三角形、长方形
……
蚝壳表面颜色五彩缤纷
灰、青、紫、棕黄等
各种颜色轮番上阵
装点着大蚝外表
肉体丰满
色泽乳白、呈亮
肉质脆嫩
肉味鲜美
蚝肉里蕴藏着超过40%的蛋白质
咬一口
感觉蚝肉在嘴里化开
爽
滑
甜
“牛奶”般极致的口感
这就是舌尖上的“绝对享受”
大蚝咋吃
据《钦州地方志》记载,钦州人采摘、食用大蚝的历史,至少有三、四百年的时间。
在长期的吃货历史影响下,钦州人民通过各种方法将新鲜的大蚝转化为一道道美味的菜肴。
冰镇生蚝
新鲜打捞的生蚝
加上柠檬清香
海的味道原汁原味
清甜嫩滑
芝士焗生蚝
芝士铺满生蚝表面
颜值在线、一口拉丝
蒜蓉生蚝
①将生蚝洗净撬开,水开后放在锅里蒸3-6分钟。
②在蒸制的同时,准备相应的调料,如蒜蓉酱、酱油、蚝油
③待出锅后淋在生蚝上面
这种方法同样适用于烤生蚝哦
把蒸的步骤换成炭火烤
多一丝炭香味
鲜美的汁水与调料一起微微沸腾
生蚝连汁带肉鲜香无比芝香浓郁、味道鲜美
酥炸大蚝
①先用柠檬榨汁、生粉、生油混合搅拌均匀(用于去腥增香),再倒入大蚝中手工反复轻揉。
②把经过处理后的生蚝过温水定型、吸干水分,接着放进特制(秘方)酥炸粉中完全包裹起来。
③把用酥炸粉包裹的生蚝陆续放进 160 摄氏度的油锅中,炸制起金黄色蜂窝状(大约 3 分钟),捞出装盘。
这道酥炸大蚝
即使经过油炸
仍然会保存有大蚝的原汁原味
可见酥炸大蚝烹制方法独特
大蚝“大业”
为了让大家“吃得过瘾”
钦州“整”出了各种办法
发展大蚝“大业”
①“车间式”管理
钦州不再满足于
过去那种
“随风自然生长”的方式
大力推广标准化浮筏吊养
温室大棚养殖
深海吊养等
创新技术
使养殖从“自然生长”
过渡到
现在“车间式”设施化管理
产品质量逐渐向无公害标准过渡
②从“量”到“质”
从生态养殖发展“一体化”角度
推动大蚝产业向
规模化
优质化
品牌化
发展
力求在标准化养殖管理体系层面实现
社会生态经济效益“共赢”
③“上网,曝光自己”
①CCTV-4《远方的家》系列节目组
专题拍摄钦州大蚝养殖产业
②中国国际电视台CGTN大型融媒体
主题报道《海上看中国》
到钦州拍摄大蚝
③央视新闻客户
央视新闻直播间
央视影音
《中国三农报道》
等栏目
报道“钦州万亩蚝排万丈‘蚝’情
‘海上牧场’迎来蚝丰收”场景
④钦州市通过
“钦州水产”抖音号
(记得关注哦)
发布钦州大
养殖、食用、烹饪等视频
全2023年钦州市
大蚝养殖面积15万亩
产量31.9万吨
年产蚝苗达1.6亿支(串)
大蚝苗种及养殖产值达38.3亿元
钦州大蚝
养殖面积
产量
苗种生产
在华南地区均排第一位
在茅尾海海阔浪静的水域上
万亩蚝排延绵十里
气势磅礴
此地渔民充当“大自然的搬运工”
打造一片名副其实的“海上牧场”方位展示了钦州大蚝产业发展情况
（来源：桂字号农业品牌)
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